Josep Maria Font – Giropoma

Granny Smith: L’acidesa perfecta per a plats salats i refrescants

La poma Granny Smith és una de les varietats més reconegudes a nivell mundial, coneguda pel seu color verd intens i el seu sabor característic, fresc i àcid. Aquesta personalitat única la converteix en la candidata ideal per a plats salats, combinacions sorprenents i begudes refrescants.

La Granny Smith destaca per:

Gust àcid i refrescant, que aporta un contrast vibrant en plats salats.
Polpa ferma i cruixent, que manté la textura fins i tot després de ser cuinada.
Aromes fresques i intenses, que evoquen notes herbàcies i cítriques.

Aquestes característiques la fan especialment versàtil a la cuina i molt apreciada pels consumidors que busquen una experiència gustativa diferent.

Idees gastronòmiques amb Granny Smith

La seva acidesa natural obre un ventall de possibilitats culinàries:

Salses per carns: la Granny Smith és perfecta per elaborar reduccions i salses agredolces que mariden amb ànec, porc o pollastre.
Amanides amb formatge blau: el contrast entre la cremositat del formatge i l’acidesa fresca de la poma crea una combinació irresistible.
Ceviches i plats marins: aporta frescor i equilibri als plats amb peix cru, potenciant els sabors cítrics.
Begudes amb tocs àcids: en còctels, la Granny Smith es pot utilitzar per donar un toc innovador, fresc i sofisticat a qualsevol ocasió especial.

Amb la seva acidesa característica i la seva versatilitat, la Granny Smith no només és una opció deliciosa i saludable per al consum directe, sinó que es converteix en una aliada gastronòmica capaç d’elevar plats salats, receptes creatives i begudes innovadores.

A banda de la Granny Smith, Giropoma també produeix, la Golden, la Red Delicious i la Gala, totes reconegudes dins la IGP Poma de Girona. I també la Fuji i les varietats club com la Cripps Pink, comercialitzada com a Pink Lady®, la Regalyou, com a Candine® i la Cripps Red, com a Joya®.

Giropoma participa a la Fira Fruit Attraction 2025 que estrena nous pavellons i posa en valor la innovació i la sostenibilitat

Giropoma ha participat un any més a la Fira Fruit Attraction 2025, que s’ha celebrat a Madrid del 30 de setembre al 2 d’octubre. Es tracta d’una de les cites més rellevants a escala mundial per a la comercialització de fruites i hortalisses i que s’ha consolidat com un punt de trobada estratègic per a operadors, retailers i professionals del sector.

Aquesta edició ha destacat per la incorporació de nous pavellons, una novetat que ha permès ampliar la superfície expositiva i millorar la sectorització per àrees geogràfiques. Fruit Attraction reforça així el seu paper com a motor de connexions comercials, en el moment clau per planificar campanyes i obrir nous mercats.

Innovació i coneixement al centre de la fira

Amb les premisses de comercialització, innovació, qualitat i coneixement, Fruit Attraction 2025 s’ha presentat com l’instrument de promoció per excel·lència del sector hortofructícola, amb l’objectiu de dinamitzar l’activitat internacional i potenciar la interacció entre tots els actors de la cadena de valor.

Un dels espais més destacats ha estat l’Innovation Hub, on s’han reunit les darreres novetats i els millors productes i serveis dels expositors. A més, aquest espai ha acollit els Innovation Hub Awards, un reconeixement a les solucions més disruptives del sector.

Com a novetat, enguany també s’han celebrat els Premis al Millor Stand, que han distingit els espais més sorprenents, innovadors i sostenibles, atorgats mitjançant la votació dels assistents.

Des dels seus inicis, Giropoma ha estat present a la Fira Fruit Attraction, que s’ha convertit en un espai idoni per enfortir les relacions amb clients, establir sinergies i explorar noves oportunitats comercials. La participació a l’edició 2025 reafirma el compromís de l’empresa amb la innovació, la qualitat i la internacionalització, tres eixos clau per afrontar els reptes actuals del sector hortofructícola.

La maduració perfecta: quan és el moment òptim per collir les nostres pomes?

Collir una poma en el moment just és la clau perquè arribi al consumidor amb el millor gust, textura i color. El punt òptim és aquell en què la fruita presenta un equilibri perfecte entre dolçor, acidesa, fermesa i coloració.

Nivell de sucres: determinen la dolçor del fruit
Acidesa: equilibra els sucres i defineix el gust final
Fermesa: mostra la duresa de la polpa
Coloració: cada varietat té uns paràmetres de color que indiquen el moment de collir

A Giropoma treballem amb criteris tècnics molt precisos per decidir el moment de collita de cada varietat. L’objectiu és garantir que cada poma tingui la mida, el gust i l’aspecte que més valor al consumidor aporten.

Cada varietat, un calendari propi

No totes les pomes maduren al mateix ritme. Varietats com la Gala arriben al punt òptim abans, mentre que d’altres, com la Pink Lady® o la Joya®, necessiten més temps a l’arbre per assolir el seu equilibri gustatiu i estètic. Per això, el calendari de collita és flexible i adaptat a cada temporada. L’objectiu és sempre el mateix: collir la poma exactament en el moment en què expressa el millor del seu gust i aparença.

Gala: durant el mes d’agost, és de les primeres varietats a collir.
Golden: a mitjan setembre, quan aconsegueix la dolçor i el color groc verdós característic.
Red Delicious: al setembre, quan arriba a la seva intensitat de color vermell.
Candine®: varietat de finals de setembre, amb un equilibri molt fi entre dolçor i frescor.
Granny Smith: a l’octubre, collida en el seu punt just d’acidesa refrescant.
Fuji: també a l’octubre, amb el màxim equilibri entre dolçor i fermesa.
Pink Lady®: de les últimes a collir, a finals d’octubre i novembre, quan assoleix la seva coloració rosada i el gust intens que la caracteritza.
Joya®: es cull entre els mesos de novembre i desembre, és l’última de la temporada i destaca per la seva textura cruixent i sabor intens.

A Giropoma seleccionem cada poma amb cura, respectant el moment natural de maduració perquè arribi al mercat amb tota la seva excel·lència.

Intercanvi tècnic i innovació: Giropoma al Piemonte

Del 20 al 22 de juliol, Giropoma va participar en un viatge tècnic al Piemonte, una de les regions productores de poma més rellevants d’Itàlia. La trobada va permetre aprofundir en aspectes d’innovació varietal, producció, sostenibilitat i automatització, així com establir un intercanvi d’experiències amb els principals agents del sector.

Es va començar amb la visita al Centre de Recerca Agrion, que actua com a punt de connexió entre la investigació i el sector productiu. Allà es van presentar projectes en marxa relacionats amb noves varietats, estratègies de protecció vegetal i pràctiques sostenibles.

També es va celebrar una reunió amb tècnics locals per compartir experiències sobre estratègies d’aclarida, efectes del canvi climàtic i noves plagues. L’intercanvi va ser molt enriquidor i va permetre establir paral·lelismes amb la realitat de Girona, al igual que les visites a les finques dels grups Coldiretti i Coop Jolly s.c. on es van mostrar diferents sistemes de conducció i estratègies varietals.

El viatge va finalitzar amb una visita a la central logística del Grup Rivoira, on es va poder observar la forta aposta per la digitalització i l’automatització. El magatzem compta amb torres d’emmagatzematge i calibratge d’última generació, carros AGV, magatzems verticals i línies d’envasament altament robotitzades.

El viatge tècnic al Piemonte va ser una experiència de gran valor per entendre la realitat productiva d’aquesta regió, amb molts punts en comú amb la nostra.

La Gala: l’elecció ideal per a les famílies

A Giropoma treballem cada dia per oferir pomes de la millor qualitat, cuidant cada detall del procés productiu i posant al mercat varietats que responen a les necessitats de les persones consumidores. Entre elles, la poma Gala destaca com la preferida de moltes famílies, especialment per la seva dolçor i textura cruixent, que la converteixen en l’opció perfecta per a grans i petits.

La Gala és una poma reconeguda pel seu gust dolç amb un toc àcid, i una polpa sucosa i cruixent que la fa molt atractiva per als infants. El seu color vermell sobre un fons groc crema també la converteix en una fruita visualment atractiva i fàcil de reconèixer.

La Gala a la cuina familiar

La versatilitat de la Gala la fa ideal per introduir-la en el dia a dia de les famílies:

Snacks saludables: tallada a grills amb un punt de llimona, combinada amb formatge tendre o amb un grapat de nous.
Plats infantils: amanides fresques amb trossets de poma; o bé mini-broquetes de fruita amb poma, raïm i maduixa.
Berenars i menjars escolars: magdalenes suaus amb trossets de poma; o compota ràpida al microones amb una mica de canyella.
Begudes refrescants: aprofitant la seva dolçor natural, la Gala és perfecta per elaborar smoothies amb llet o beguda vegetal i barrejar-la amb plàtan o fruits vermells, sense necessitat d’afegir sucre.

Es tracta d’una de les varietats més produïdes, gràcies a la seva gran acceptació entre les famílies. Es cull a finals d’estiu, i a les nostres comarques troba unes condicions climàtiques òptimes que en garanteixen la qualitat i el gust.

A banda de la Gala, Giropoma també produeix la Fuji, la Golden, la Red Delicious i la Granny Smith, totes reconegudes dins la IGP Poma de Girona. I també varietats club com la Cripps Pink, comercialitzada com a Pink Lady®, la Regalyou, com a Candine® i la Cripps Red, com a Joya®.

La Jornada Fructícola d’estiu i l’acte de presentació de la primera poma de Girona enceten la collita 2025

Giropoma ha assistit un any més a la Jornada Fructícola d’Estiu, la trobada tècnica de referència per al sector, celebrada el 6 d’agost a l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) Mas Badia, a la Tallada d’Empordà.

Aquesta edició va reunir professionals del sector per conèixer de primera mà els resultats més recents dels projectes de recerca i innovació. Es van presentar noves seleccions de la varietat ‘Gala’ i varietats primerenques, estratègies per al control de la dormància en situacions de manca d’hores fred, i solucions per combatre el pugó gris i la Glomerella. També es van mostrar noves tecnologies com l’InterraScan per al mapatge de sòls, aplicacions variables de fitosanitaris, càmeres embarcades per al seguiment del calibre i eines digitals com la FruitMeasureApp i Miramiro.

L’endemà, 7 d’agost, la companyia va ser present a l’acte simbòlic de la collita de la primera Poma de Girona 2025, organitzat per la Indicació Geogràfica Protegida Poma de Girona, també a l’IRTA Mas Badia. En aquest esdeveniment, que marca oficialment l’inici de la collita, es va anunciar una previsió de 89.370 tones, que destaca per la qualitat òptima de la fruita i la renovació varietal en curs. L’acte va comptar amb la participació de representants institucionals i del sector, i amb el pintor Lluís Roura com a convidat d’honor.

Aquests dos esdeveniments reafirmen el compromís de Giropoma amb la innovació, la qualitat i la promoció de la poma gironina, combinant tradició i noves tecnologies per mantenir la competitivitat i el prestigi del producte arreu del territori.

Giropoma preveu una nova collita de gran qualitat gràcies a les condicions climàtiques

La poma d’aquesta nova campanya es preveu de molt bona qualitat, malgrat que la producció serà lleugerament inferior a la de l’any anterior. Les condicions climàtiques, molt favorables durant tot el cicle productiu, han estat clau per obtenir un fruit de gran qualitat i amb un perfil gustatiu excel·lent.

En aquest sentit, enguany la primavera ha estat especialment beneficiosa, amb unes pluges que han afavorit el desenvolupament òptim del fruit i han permès un important estalvi d’aigua de reg. Aquestes condicions han contribuït a obtenir unes pomes amb bon calibre, fermesa i un alt contingut en sucres, fet que preveu una temporada amb molt bones perspectives en termes de qualitat.

Tot i això, des de fa anys, Giropoma aposta per una gestió eficient i sostenible de l’aigua, amb l’ús de sistemes de reg basats en sensors d’humitat del sòl. Aquesta tecnologia permet optimitzar els recursos hídrics, assegurant alhora les necessitats hídriques dels cultius i mantenint els estàndards de qualitat que caracteritzen la producció de l’empresa.

Així doncs, la nova collita s’iniciarà aquest mes d’agost amb la varietat Gala, que donarà el tret de sortida a una campanya marcada per l’esforç, la innovació i el compromís amb una fruita de proximitat, saludable i de qualitat. Es tracta d’una poma estriada de color vermell sobre un fons groc crema, cruixent, dolça i amb un punt àcid que li proporciona un molt bon equilibri gustatiu. El seu moment òptim de collita és el mes d’agost, i es pot trobar al mercat fins al mes de març.

Sobre les varietats de Giropoma

Actualment, Giropoma comercialitza vuit varietats diferents de poma, una d’elles és la Gala, però també trobem altres varietats com: Golden, Red Delicious i Granny Smith, totes sota el paraigua de la IGP Poma de Girona. També produeixen Fuji i tres varietats de club: Regalyou, comercialitzada sota la marca Candine®; Cripps Pink, amb la marca Pink Lady®; i Cripps Red, amb la marca Joya®.

Totes aquestes tipologies són ideals per mantenir una dieta equilibrada i saludable. Aporten un alt contingut d’aigua, vitamines i minerals, tenen propietats antioxidants i són riques en fibra, fet que afavoreix el bon funcionament del sistema digestiu i contribueix a prevenir problemes cardiovasculars i malalties d’origen inflamatori.

La Golden: l’estrella de les postres casolanes

Si hi ha una poma que ha guanyat el cor de cuineres i cuiners de casa nostra, aquesta és la Golden. La seva dolçor natural, el color groc verdós amb una lleugera tonalitat daurada i la seva textura cruixent i sucosa la converteixen en una de les varietats més versàtils i estimades, sobretot quan parlem de postres tradicionals.

A la cuina de casa, la Golden hi té un paper protagonista des de fa dècades. És ideal per preparar pastissos, compotes o pomes al forn, però també s’adapta a receptes salades i plats de temporada.

Receptes que no passen de moda

Un bon pastís de poma fet amb Golden conserva el seu gust dolç sense necessitat d’afegir molt sucre. A més, manté la forma i es caramel·litza suaument, aportant una textura irresistible. En el cas de la compota de poma, la polpa es desfà amb facilitat i ofereix una melositat natural perfecta per acompanyar iogurts, formatges frescos o plats de carn. I si parlem de pomes al forn, amb una mica de mel, canyella i fruits secs es converteix en unes postres saludables i molt gustoses.

La poma Golden a la cuina catalana

Tot i que sovint l’associem a la rebosteria, la Golden també té molt a dir dins la cuina catalana tradicional. És ideal per reinterpretar plats clàssics i donar-los un toc fresc i natural:

– L’ànec amb poma, elaborat habitualment amb varietats més àcides, guanya un punt més melós i suau amb Golden.

– El trinxat de la Cerdanya amb poma saltejada aporta contrast i una textura que equilibra el conjunt.

– I fins i tot la coca de recapte, si hi afegim làmines fines de Golden, guanya una nova dimensió entre el dolç i el salat.

Una varietat amb caràcter

A Giropoma, es cultiva sota els estàndards de qualitat de la IGP Poma de Girona, fet que garanteix no només el seu origen i frescor, sinó també el compromís amb una producció sostenible, respectuosa amb la terra i amb el consumidor.

Les seves qualitats organolèptiques són clares: un gust dolç i equilibrat amb un toc lleugerament àcid, una polpa blanca i consistent, i molt aromàtica.

A banda de la Golden, l’empresa productora i comercialitzadora de pomes també produeix la Fuji, la Gala, la Red Delicious i la Granny Smith, totes reconegudes dins la IGP Poma de Girona. I també varietats club com la Cripps Pink, comercialitzada com a Pink Lady®, la Regalyou, com a Candine® i la Cripps Red, com a Joya®.

El paper dels insectes en la producció de pomes

Els insectes tenen un paper fonamental en el cicle productiu de les pomeres i formen part d’un equilibri natural que cal entendre, gestionar i preservar. Giropoma treballa amb un model que posa en valor la sostenibilitat, la biodiversitat i el respecte pel medi ambient, tot integrant pràctiques que afavoreixen els insectes útils.

Els principals insectes beneficiosos presents als camps són els pol·linitzadors, com les abelles, abellots i òsmies, que juguen un paper essencial en el procés de pol·linització de les flors de les pomeres. Una pol·linització adequada contribueix directament a una millor quantitat i qualitat del fruit, influint en aspectes com el calibre i la simetria de les pomes.

D’altra banda, hi ha una gran varietat d’insectes que actuen com a auxiliars naturals en el control de plagues, entre els quals destaquen els sírfids, marietes, crisopes i vespetes parasitoides. Aquests organismes ajuden a reduir la presència d’insectes nocius als camps de manera natural, afavorint una producció més respectuosa amb l’entorn.

A Giropoma es segueixen els principis de la producció integrada, un sistema de conreu que combina eficiència agronòmica amb respecte pel medi ambient. En aquest marc, totes les accions que es duen a terme als camps es planifiquen i s’executen tenint en compte l’impacte que poden tenir sobre els insectes beneficiosos, amb l’objectiu de preservar-ne l’activitat i garantir-ne la continuïtat.

Amb la voluntat de conservar i millorar els hàbitats d’aquests insectes, s’implementen diverses mesures concretes:

Cobertes vegetals amb vegetació espontània o sembrada, entre les línies de pomeres, implantades a totes les nostres finques.
Respecte pels marges naturals de les explotacions, que actuen com a corredors ecològics i refugis de biodiversitat.
Instal·lació puntual d’hotels d’insectes en determinades finques, amb l’objectiu d’oferir espais de nidificació i refugi per als insectes útils.

La integració d’aquests elements en la gestió agrària forma part del compromís de la companyia amb una producció sostenible i responsable, que prioritza no només la qualitat del producte, sinó també la conservació dels recursos naturals i la biodiversitat. Protegir els insectes no és només una necessitat per a la producció, sinó també una manera d’actuar amb responsabilitat envers el territori i les generacions futures.

La Fuji, la reina dels snacks, amanides i salses saludables

La poma Fuji s’ha consolidat com una de les varietats més versàtils i valorades del mercat. El seu sabor dolç i intens, combinat amb una textura sucosa i cruixent, la converteixen en l’opció ideal tant per consumir fresca com per cuinar.

Un snack natural i nutritiu

És perfecta per menjar entre hores. És rica en fibra, vitamina C i antioxidants, nutrients essencials per mantenir un sistema immunitari fort i afavorir la digestió. A més, proporciona energia de manera natural.

Ideal per a amanides equilibrades

Gràcies a la seva textura consistent i el seu gust equilibrat, la Fuji manté la seva estructura sense oxidar-se fàcilment. El seu sabor dolç i suau equilibra a la perfecció ingredients com verdures, fruits secs o formatges. Aporta un contrast refrescant i un toc de dolçor que enriqueix qualsevol amanida, tant freda com tèbia.

Una base excel·lent per a salses saludables

La dolçor natural de la Fuji permet preparar salses i compotes sense sucre afegit. És una varietat ideal per a salses de carn, chutneys i purés, ja que es cou fàcilment i conserva el seu aroma característic.

A Giropoma seleccionem i cuidem cada poma des de l’arbre fins a la taula. El nostre model de producció, basat en pràctiques agrícoles sostenibles i una collita en el moment òptim de maduració, garanteix una fruita saborosa i de màxima qualitat.

A banda de la Fuji, Giropoma també produeix altres varietats com la Gala, la Golden, Red Delicious i Granny Smith, que estan sota el paraigües de la IGP Poma de Girona, i les varietats de club, la Cripps Pink comercialitzada amb la marca Pink Lady®, la Regalyou comercialitzada amb marca Candine® i la Cripps Red comercialitzada amb la marca Joya®.