Collita – Giropoma

Granny Smith: L’acidesa perfecta per a plats salats i refrescants

La poma Granny Smith és una de les varietats més reconegudes a nivell mundial, coneguda pel seu color verd intens i el seu sabor característic, fresc i àcid. Aquesta personalitat única la converteix en la candidata ideal per a plats salats, combinacions sorprenents i begudes refrescants.

La Granny Smith destaca per:

Gust àcid i refrescant, que aporta un contrast vibrant en plats salats.
Polpa ferma i cruixent, que manté la textura fins i tot després de ser cuinada.
Aromes fresques i intenses, que evoquen notes herbàcies i cítriques.

Aquestes característiques la fan especialment versàtil a la cuina i molt apreciada pels consumidors que busquen una experiència gustativa diferent.

Idees gastronòmiques amb Granny Smith

La seva acidesa natural obre un ventall de possibilitats culinàries:

Salses per carns: la Granny Smith és perfecta per elaborar reduccions i salses agredolces que mariden amb ànec, porc o pollastre.
Amanides amb formatge blau: el contrast entre la cremositat del formatge i l’acidesa fresca de la poma crea una combinació irresistible.
Ceviches i plats marins: aporta frescor i equilibri als plats amb peix cru, potenciant els sabors cítrics.
Begudes amb tocs àcids: en còctels, la Granny Smith es pot utilitzar per donar un toc innovador, fresc i sofisticat a qualsevol ocasió especial.

Amb la seva acidesa característica i la seva versatilitat, la Granny Smith no només és una opció deliciosa i saludable per al consum directe, sinó que es converteix en una aliada gastronòmica capaç d’elevar plats salats, receptes creatives i begudes innovadores.

A banda de la Granny Smith, Giropoma també produeix, la Golden, la Red Delicious i la Gala, totes reconegudes dins la IGP Poma de Girona. I també la Fuji i les varietats club com la Cripps Pink, comercialitzada com a Pink Lady®, la Regalyou, com a Candine® i la Cripps Red, com a Joya®.

La maduració perfecta: quan és el moment òptim per collir les nostres pomes?

Collir una poma en el moment just és la clau perquè arribi al consumidor amb el millor gust, textura i color. El punt òptim és aquell en què la fruita presenta un equilibri perfecte entre dolçor, acidesa, fermesa i coloració.

Nivell de sucres: determinen la dolçor del fruit
Acidesa: equilibra els sucres i defineix el gust final
Fermesa: mostra la duresa de la polpa
Coloració: cada varietat té uns paràmetres de color que indiquen el moment de collir

A Giropoma treballem amb criteris tècnics molt precisos per decidir el moment de collita de cada varietat. L’objectiu és garantir que cada poma tingui la mida, el gust i l’aspecte que més valor al consumidor aporten.

Cada varietat, un calendari propi

No totes les pomes maduren al mateix ritme. Varietats com la Gala arriben al punt òptim abans, mentre que d’altres, com la Pink Lady® o la Joya®, necessiten més temps a l’arbre per assolir el seu equilibri gustatiu i estètic. Per això, el calendari de collita és flexible i adaptat a cada temporada. L’objectiu és sempre el mateix: collir la poma exactament en el moment en què expressa el millor del seu gust i aparença.

Gala: durant el mes d’agost, és de les primeres varietats a collir.
Golden: a mitjan setembre, quan aconsegueix la dolçor i el color groc verdós característic.
Red Delicious: al setembre, quan arriba a la seva intensitat de color vermell.
Candine®: varietat de finals de setembre, amb un equilibri molt fi entre dolçor i frescor.
Granny Smith: a l’octubre, collida en el seu punt just d’acidesa refrescant.
Fuji: també a l’octubre, amb el màxim equilibri entre dolçor i fermesa.
Pink Lady®: de les últimes a collir, a finals d’octubre i novembre, quan assoleix la seva coloració rosada i el gust intens que la caracteritza.
Joya®: es cull entre els mesos de novembre i desembre, és l’última de la temporada i destaca per la seva textura cruixent i sabor intens.

A Giropoma seleccionem cada poma amb cura, respectant el moment natural de maduració perquè arribi al mercat amb tota la seva excel·lència.

Finalitza la collita 2024 amb un augment de pomes de bon calibre i excel·lent contingut en sucre

Giropoma ha donat per finalitzada la collita 2024 aquest mes de desembre. Una campanya que destaca tan en qualitat com en quantitat, en la línia ascendent de les darreres campanyes.

Així doncs, és important destacar que la xifra de tones recollides aquesta collita es manté en la mitjana dels últims anys, i que sobretot enguany, ha resultat amb bones xifres gràcies a les condicions climàtiques favorables.

En aquest sentit, Giropoma fa un balanç molt favorable de la campanya d’enguany i tanca la collita del 2024 amb satisfacció, donat que, malgrat les incerteses inicials de com s’efectuaria el reg enguany a causa de la sequera, s’han complert les previsions. De fet, les reserves d’aigua encara són baixes, segons l’Agència Catalana de l’Aigua. Tot i aquesta situació, les pomes aconseguides han estat de calibre correcte i molt bona coloració. Així doncs, aquesta temporada, Giropoma ha aconseguit unes fruites de gran qualitat, quant a la bona fermesa, però també per l’excel·lent contingut en sucres.

Tot això també ha estat possible gràcies al sistema de reg basat en sensors d’humitat del sòl que la companyia té implementat, un monitoratge del sòl basat en sondes que mesuren el contingut volumètric d’aigua en el sòl; i l’aclarida realitzada per tal d’assegurar que els fruits puguin arribar a la collita amb la qualitat esperada. En els darrers anys, amb aquest sistema basat en sensors d’humitat del sòl, l’empresa ha detectat una disminució de l’aigua de reg del 30% respecte al mètode del balanç hídric que s’utilitzava anteriorment.

Així, es tanca l’any amb la collita de la Joya®. Una poma bicolor vermell intens sobre un fons verd-groguenc que destaca per la seva dolçor i pel seu potent toc àcid que la fan la combinació ideal per consumir-la al bon temps. Es cull entre els mesos de novembre i desembre i es pot trobar fins a finals de juliol.

Actualment, Giropoma comercialitza 8 varietats diferents de pomes. Les varietats Gala, Golden, Red Delicious i Granny Smith, que estan sota el paraigües de la IGP Poma de Girona, la Fuji i les varietats de club, la Regalyou comercialitzada sota la marca Candine®, la Cripps Pink comercialitzada amb la marca Pink Lady® i la Cripps Red comercialitzada amb marca Joya®.

Giropoma preveu una molt bona collita

El febrer de 2024, el Govern va declarar l’estat d’emergència per sequera del Sistema Ter – Llobregat, en situar-se les reserves per sota dels 100 hm³ de la seva capacitat. El maig de 2024, el nivell de reserves en els embassaments es van anar recuperant situant-se al 24,8% amb 154 hm³, passant de l’estat d’emergència a l’excepcionalitat, amb una tendència creixent arran de les pluges i el desgel.

Tot i continuar essent un any marcat per la sequera, Giropoma augura un augment de la collita, en comparació amb la de l’any anterior.

Aquest increment es deu, en part, al clima, que ha jugat un paper crucial en la collita d’aquest any. Les condicions climàtiques favorables han agrupat les floracions, afavorint el quallat i una bona multiplicació cel·lular, que es reflectirà en pomes de bon calibre i forma. Malgrat les preocupacions inicials sobre la sequera, aquesta finalment no ha suposat cap limitació important per a la producció de fruits.

En tot, des de fa temps, Giropoma realitza una gestió eficient de l’aigua emprant el sistema de reg basat en sensors d’humitat del sòl, un monitoratge del sòl basat en sondes que mesuren el contingut volumètric d’aigua en el sòl, i en funció d’aquest volum, es coneix quina és la quantitat d’aigua disponible.

Les pluges d’aquestes últimes setmanes han permès un important estalvi d’aigua de reg i han afavorit el creixement de les pomes, arribant a l’inici de la collita amb unes bones expectatives.

Tot això possibilita que enguany Giropoma esperi una poma de gran qualitat, en quan a una bona fermesa i a un excel·lent contingut en sucres.

Esperem que aquestes previsions positives es mantinguin fins al final de la temporada de collita, garantint així una producció abundant i de qualitat.

Sobre les varietats de Giropoma

Actualment, Giropoma comercialitza 8 varietats diferents de pomes. Les varietats Gala, Golden, Red Delicious i Granny Smith, que estan sota el paraigua de la IGP Poma de Girona, la Fuji i les varietats de club, la Regalyou comercialitzada sota la marca Candine®, la Cripps Pink comercialitzada amb la marca Pink Lady® i la Cripps Red comercialitzada amb marca Joya®.

Totes elles essencials per mantenir una dieta equilibrada i saludable, ja que són altament hidratants, contenen vitamines i minerals, tenen propietats antioxidants, afavoreixen el bon funcionament del sistema digestiu gràcies a la fibra que contenen i ajuden a prevenir problemes cardiovasculars i malalties inflamatòries.

S’assoleixen amb èxit les previsions i Giropoma tanca la collita amb una poma que destaca per la seva qualitat

La setmana passada, Giropoma va donar per finalitzada la collita 2023 que destaca per la gran qualitat de les seves pomes, una bona coloració i calibre, i un excel·lent contingut en sucres. Malgrat ser un any marcat per la sequera, les condicions climàtiques han estat favorables per l’empresa productora i comercialitzadora de pomes, que ha assolit amb èxit les previsions de collita.

Tot i ser una campanya assenyalada per les restriccions d’aigua que va declarar l’Agència Catalana de l’Aigua, la correcta gestió d’aquesta ha permès uns fruits excel·lents i la quantitat desitjada.

Això ha estat possible gràcies al sistema de reg basat en sensors d’humitat del sòl que la companyia té implementat, un monitoratge del sòl basat en sondes que mesuren el contingut volumètric d’aigua en el sòl; i l’aclarida realitzada per tal d’assegurar que els fruits poguessin arribar a la collita amb la qualitat esperada.

Aquesta escassa disponibilitat d’aigua provocada per la manca de pluges, ha minimitzat l’aparició de malalties fúngiques i, per tant, les pomeres s’han vist menys afectades per aquests organismes.

Giropoma fa un balanç positiu de la collita d’enguany, tanca la collita 2023 amb satisfacció, però també amb preocupació per la situació de sequera que es preveu que marcarà el 2024, si no plou aviat.

Sobre les varietats de Giropoma

Giropoma augura una bona campanya malgrat la sequera

Des de l’inici de la campanya 2023, amb la collita de la varietat Gala, Giropoma ha pronosticat una bona collita de poma. Segons dades de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Poma de Girona, que agrupa les empreses productores i comercialitzadores de pomes de la província de Girona, es preveu una collita de 88.570 tones, una xifra molt similar a la del tancament de la campanya 2022.

Tot i ser un any marcat per les altes temperatures i l’escassa disponibilitat d’aigua, aquesta campanya ve caracteritzada per la gran qualitat de les pomes, un bon calibre i un excel·lent contingut en sucres.

En l’acte simbòlic de la collita de la primera poma, celebrat el passat 10 d’agost de 2023 i organitzat anualment per l’IGP Poma de Girona, Joan Bonany, expert de l’IRTA, comentava que la sequera ha estat una preocupació constant d’aquesta campanya, però que mitjançant els sistemes de reg eficients i la comunicació amb les Comunitats de Regants, s’ha pogut minimitzar els efectes d’aquesta.

Per la seva part, Jaume Armengol, president de l’IGP Poma de Girona, compartia que la baixada de temperatures de les nits ha permès que la poma agafi la seva coloració i els sucres pertinents.

Per Giropoma, la sequera ha estat molt present en tot moment, però no ha estat un element decisiu quant a resultats de la campanya. Gràcies al sistema de reg basat en sensors d’humitat del sòl que la companyia té implementat des de l’any 2018, que consisteix en el monitoratge del sòl basat en unes sondes que mesuren el contingut volumètric d’aigua en el sòl, i l’aclarida que es va dur a terme per assegurar que els fruits poguessin arribar a la collita amb la qualitat desitjada, s’han pogut alleugerir els efectes d’aquesta situació.

Tanmateix, tot i que l’Agència Catalana de l’Aigua va declarar l’escenari d’emergència a l’aqüífer del Fluvià Muga, amb l’objectiu d’evitar que els 22 municipis de l’Alt Empordà que depenen de l’aqüífer tinguessin problemes d’abastament, no ha afectat a la producció de pomeres d’aquesta campanya.

Les 7 varietats de poma de Giropoma: propietats i beneficis

Giropoma encara la recta final de la collita d’aquest any 2022, que finalitzarà a principis de desembre amb la varietat Joya. Una collita, que malgrat les dificultats de coloració en algunes de les varietats degut a la climatologia calorosa d’aquest any, serà caracteritzada per unes pomes bones, amb un nivell òptim de dolçor i de gran qualitat.

L’empresa productora i comercialitzadora de pomes va donar el tret de sortida a la collita 2022 a principis del mes d’agost amb la varietat Gala, seguint amb la Golden i la Red Delicious durant el mes de setembre. Al mes d’octubre, va ser el torn de la Granny Smith i la Fuji, continuant amb la varietat Cripps Pink comercialitzada amb la marca Pink Lady® al novembre i amb la Joya a finals del mateix mes i principis del següent.

Aquestes són les principals característiques de les nostres varietats:

– Gala: poma estriada de color vermell sobre un fons groc crema. És cruixent, dolça i té un punt àcid que li dona un molt bon equilibri gustatiu.

– Golden: poma de pell suau i color groc verdós. És cruixent, dolça, amb molt poca acidesa i presenta una polpa blanca.

– Red Delicious: poma de color vermell intens i normalment de gran calibre. Té una polpa blanquinosa, de sabor dolç i és molt aromàtica.

– Granny Smith: poma de color verd intens, molt rodona i presenta lenticel·les blanquinoses. És cruixent, compta amb una polpa blanquinosa i té un gust àcid molt característic.

– Fuji: poma de color vermell clar sobre un fons verd-groc. És molt dolça, de textura cruixent i sucosa.

– Pink Lady® (varietat Cripps Pink): poma que destaca pel seu to bicolor entre rosa vermellós i verd pàl·lid. És cruixent, sucosa i combina equilibradament la dolçor amb l’acidesa.

– Joya: pomade coloració vermella intensa. És crocant, dolça i amb un toc àcid.

Cadascuna de les varietats amb les seves característiques, les pomes poden considerar-se la reina de totes les fruites. Son una peça indispensable per dur una dieta natural i saludable, i son equilibrades i nutritives.

Permeten prevenir problemes cardiovasculars i malalties inflamatòries, a més d’ajudar a digerir les grasses que consumim. Aporten una gran quantitat de fibra que ajuda al bon funcionament de l’aparell digestiu, són riques en vitamines i minerals i tenen propietats antioxidants i vitalitzants.