Collir una poma en el moment just és la clau perquè arribi al consumidor amb el millor gust, textura i color. El punt òptim és aquell en què la fruita presenta un equilibri perfecte entre dolçor, acidesa, fermesa i coloració.
- Nivell de sucres: determinen la dolçor del fruit
- Acidesa: equilibra els sucres i defineix el gust final
- Fermesa: mostra la duresa de la polpa
- Coloració: cada varietat té uns paràmetres de color que indiquen el moment de collir
A Giropoma treballem amb criteris tècnics molt precisos per decidir el moment de collita de cada varietat. L’objectiu és garantir que cada poma tingui la mida, el gust i l’aspecte que més valor al consumidor aporten.
Cada varietat, un calendari propi
No totes les pomes maduren al mateix ritme. Varietats com la Gala arriben al punt òptim abans, mentre que d’altres, com la Pink Lady® o la Joya®, necessiten més temps a l’arbre per assolir el seu equilibri gustatiu i estètic. Per això, el calendari de collita és flexible i adaptat a cada temporada. L’objectiu és sempre el mateix: collir la poma exactament en el moment en què expressa el millor del seu gust i aparença.
- Gala: durant el mes d’agost, és de les primeres varietats a collir.
- Golden: a mitjan setembre, quan aconsegueix la dolçor i el color groc verdós característic.
- Red Delicious: al setembre, quan arriba a la seva intensitat de color vermell.
- Candine®: varietat de finals de setembre, amb un equilibri molt fi entre dolçor i frescor.
- Granny Smith: a l’octubre, collida en el seu punt just d’acidesa refrescant.
- Fuji: també a l’octubre, amb el màxim equilibri entre dolçor i fermesa.
- Pink Lady®: de les últimes a collir, a finals d’octubre i novembre, quan assoleix la seva coloració rosada i el gust intens que la caracteritza.
- Joya®: es cull entre els mesos de novembre i desembre, és l’última de la temporada i destaca per la seva textura cruixent i sabor intens.
A Giropoma seleccionem cada poma amb cura, respectant el moment natural de maduració perquè arribi al mercat amb tota la seva excel·lència.
