Si hi ha una poma que ha guanyat el cor de cuineres i cuiners de casa nostra, aquesta és la Golden. La seva dolçor natural, el color groc verdós amb una lleugera tonalitat daurada i la seva textura cruixent i sucosa la converteixen en una de les varietats més versàtils i estimades, sobretot quan parlem de postres tradicionals.
A la cuina de casa, la Golden hi té un paper protagonista des de fa dècades. És ideal per preparar pastissos, compotes o pomes al forn, però també s’adapta a receptes salades i plats de temporada.
Receptes que no passen de moda
Un bon pastís de poma fet amb Golden conserva el seu gust dolç sense necessitat d’afegir molt sucre. A més, manté la forma i es caramel·litza suaument, aportant una textura irresistible. En el cas de la compota de poma, la polpa es desfà amb facilitat i ofereix una melositat natural perfecta per acompanyar iogurts, formatges frescos o plats de carn. I si parlem de pomes al forn, amb una mica de mel, canyella i fruits secs es converteix en unes postres saludables i molt gustoses.
La poma Golden a la cuina catalana
Tot i que sovint l’associem a la rebosteria, la Golden també té molt a dir dins la cuina catalana tradicional. És ideal per reinterpretar plats clàssics i donar-los un toc fresc i natural:
– L’ànec amb poma, elaborat habitualment amb varietats més àcides, guanya un punt més melós i suau amb Golden.
– El trinxat de la Cerdanya amb poma saltejada aporta contrast i una textura que equilibra el conjunt.
– I fins i tot la coca de recapte, si hi afegim làmines fines de Golden, guanya una nova dimensió entre el dolç i el salat.
Una varietat amb caràcter
A Giropoma, es cultiva sota els estàndards de qualitat de la IGP Poma de Girona, fet que garanteix no només el seu origen i frescor, sinó també el compromís amb una producció sostenible, respectuosa amb la terra i amb el consumidor.
Les seves qualitats organolèptiques són clares: un gust dolç i equilibrat amb un toc lleugerament àcid, una polpa blanca i consistent, i molt aromàtica.
A banda de la Golden, l’empresa productora i comercialitzadora de pomes també produeix la Fuji, la Gala, la Red Delicious i la Granny Smith, totes reconegudes dins la IGP Poma de Girona. I també varietats club com la Cripps Pink, comercialitzada com a Pink Lady®, la Regalyou, com a Candine® i la Cripps Red, com a Joya®.
