Si hay una manzana que ha ganado el corazón de cocineras y cocineros de casa nuestra, esta es la Golden. Su dulzura natural, el color amarillo verdoso con una ligera tonalidad dorada y su textura crujiente y jugosa la convierten en una de las variedades más versátiles y queridas, sobre todo cuando hablamos de postres tradicionales.
En la cocina de casa, la Golden tiene un papel protagonista desde hace décadas. Es ideal para preparar pasteles, compotas o manzanas al horno, pero también se adapta a recetas saladas y platos de temporada.
Recetas que no pasan de moda
Un buen pastel de manzana hecho con Golden conserva su gusto dulce sin necesidad de añadir mucho azúcar. Además, mantiene la forma y se carameliza suavemente, aportando una textura irresistible. En el caso de la compota de manzana, la pulpa se deshace con facilidad y ofrece una melosidad natural perfecta para acompañar yogures, quesos frescos o platos de carne. Y si hablamos de manzanas al horno, con un poco de miel, canela y frutos secos se convierte en unos postres saludables y muy gustosos.
La manzana Golden en la cocina catalana
A pesar de que a menudo lo asociamos a la repostería, la Golden también tiene mucho que decir dentro de la cocina catalana tradicional. Es ideal para reinterpretar platos clásicos y darles un toque fresco y natural:
• El pato con manzana, elaborado habitualmente con variedades más ácidas, gana un punto más meloso y suave con Golden.
• El trinchado de la Cerdaña con manzana salteada aporta contraste y una textura que equilibra el conjunto.
• E incluso la coca de recaudo, si añadimos láminas finas de Golden, gana una nueva dimensión entre el dulce y el salado.
Una variedad con carácter
En Giropoma, se cultiva bajo los estándares de calidad de la IGP Manzana de Girona, hecho que garantiza no solo su origen y frescura, sino también el compromiso con una producción sostenible, respetuosa con la tierra y con el consumidor.
Sus calidades organolépticas son claras: un gusto dulce y equilibrado con un toque ligeramente ácido, una pulpa blanca y consistente, y muy aromática.
Además de la Golden, la empresa productora y comercializadora de manzanas también produce la Fuji, la Gala, la Red Delicious y la Granny Smith, todas reconocidas dentro de la IGP Manzana de Girona. Y también variedades club como la Cripps Pink, comercializada como Pink Lady®, la Regalyou, como Candine® y la Cripps Red, como Joya®.
