Josep Maria Font – Giropoma

Economía circular: una segunda vida para las manzanas que no se comercializan

En Giropoma trabajamos cada día para garantizar que cada manzana llegue al consumidor en las mejores condiciones de calidad y frescura. Aun así, durante el proceso de selección y calibración hay frutas que, por motivos estéticos o pequeños defectos, no cumplen los estándares comerciales. Pero esto no quiere decir que se desaprovechen. Al contrario: forman parte de nuestro compromiso con la sostenibilidad y la economía circular.

Las manzanas que no se pueden comercializar como fruta fresca siguen siendo perfectamente buenas para el consumo, y en Giropoma les damos una nueva vida a través de varios canales.

Una gran parte de estas manzanas se destinan a la elaboración de zumos naturales y otras bebidas saludables. Gracias a su sabor y aroma, son ideales para obtener zumos 100% fruta, sin aditivos, manteniendo todas sus propiedades nutricionales.

Otras manzanas se transforman en compotas, mermeladas y purés naturales, un producto muy valorado tanto por la industria alimentaria como por el consumidor final. De este modo, alargamos el ciclo de vida del producto y evitamos el derroche alimentario.

También se destinan a pastelerías y obradores que utilizan la manzana como ingrediente principal para rellenos, postres o productos de horno. Su dulzura y textura hacen una materia prima excelente para la creación culinaria.

Las manzanas que no son aptas para consumo humano se pueden destinar a la producción de abonos orgánicos y compuestos naturales, contribuyendo así a cerrar el círculo productivo y devolver nutrientes al suelo.

Esta gestión responsable permite reducir el derroche alimentario, uno de los grandes retos actuales del sector agroalimentario. En Giropoma apostamos para dar salida a todos los recursos disponibles, minimizando el impacto ambiental y promoviendo un modelo de producción más circular, sostenible y eficiente.

Cada manzana cuenta. Y en Giropoma, trabajamos porque ninguna de ellas se pierda.

Giropoma asiste a la 25.ª edición del POMATEC 2025, la Jornada Tècnico-Económica de la Manzana

Giropoma ha asistido a la 25.ª edición del POMATEC 2025, que se ha celebrado el viernes 28 de noviembre de 2025 en el Cine Montgrí de Torroella de Montgrí. Esta jornada, organizada por Afrucat, el Ayuntamiento de Torroella de Montgrí y la Indicación Geográfica Protegida Manzana de Girona, ha reunido productores, técnicos y profesionales del sector frutícola en una cita de referencia dedicada a analizar los principales retos y oportunidades económicas del cultivo de la manzana.

La inauguración de la jornada fue a cargo de Jordi Colomí, alcalde de Torroella de Montgrí; representantes de la Diputación de Girona y del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña, y el presidente de Afrucat.

El acto empezó con la ponencia de Philippe Binard, presidente de Freshfel, que analizó la evolución de la cosecha de manzana en Europa, destacando la situación actual del mercado, las principales zonas de producción y los factores que han influido en la campaña 2025.

Seguidamente, se celebró una mesa redonda moderada por Manel Simon, director general de Afrucat, en que varios expertos internacionales como Marc Peyres (Blue Whale, Francia), Vincent Guérin (ANPP, Francia), Joan Serentill (Afrucat y FEPEX, España), Ivan Elies (Nufresco, España) y Juan Francisco Rivera-Úrdaz (VIP, Italia) compartieron su visión sobre los resultados de la campaña anterior y las previsiones para la nueva temporada.

Después de la pausa, Marc Peyres expuso su ponencia “La manzana en el mundo: hacia dónde va el mercado global?”, en qué analizó los cambios estructurales y comerciales que marcarán el futuro del sector a nivel mundial, con especial énfasis en la diversificación varietal y en los nuevos flujos comerciales internacionales.

A continuación, Frank Maas, científico y experto en propagación de árboles frutales, ofreció una actualización sobre el estado actual de los viveros europeos y las tendencias emergentes en renovación varietal y planificación de producción.

Para cerrar el programa, Joan Maria Pareta, de Novafrut, presentó su ponencia “Proteger para producir: innovación en los sistemas de protección de cultivos”, centrada en la importancia de adaptar los sistemas de protección ante el cambio climático y los fenómenos meteorológicos extremos para garantizar la calidad y sostenibilidad de las cosechas.

La participación de Giropoma en esta jornada reafirma su compromiso con la formación, la innovación y la sostenibilidad, esenciales para el futuro del sector de la manzana en las comarcas gerundenses y en el conjunto de Cataluña. Representantes técnicos y comerciales de la empresa asistieron para seguir de cerca las tendencias económicas y tecnológicas que marcarán la nueva campaña.

El POMATEC 2025 se ha consolidado un año más como un espacio de conocimiento y debate entre productores, técnicos, empresas e instituciones, reafirmando la importancia de la colaboración y la innovación para garantizar la competitividad del sector frutícola.

10 ideas creativas para incorporar manzanas a tu día a día

La manzana es una de las frutas más versátiles y completas que tenemos a mano: rica en fibra, baja en calorías, hidratante y llena de antioxidantes. Además, se conserva bien, es fácil de transportar y combina con una gran variedad de alimentos, tanto dulces como salados. Si quieres dar un toque creativo a tu alimentación, aquí tienes 10 ideas originales y sencillas para disfrutar de las manzanas a lo largo del día.

Desayuno energético con yogur y manzana rallada

Empieza el día con un bol de yogur natural, avena y manzana rallada. Aporta fibra, proteína y energía sostenida para afrontar la mañana.

Tostadas con crema de almendras y láminas de manzana

Una alternativa saludable a las tostadas tradicionales: unta crema de frutos secos sobre pan integral y añade láminas finas de manzana. Puedes terminar con un poco de canela.

Ensalada fresca con contrastes

Las manzanas aportan un toque crujiente y refrescante a cualquier ensalada. Combínalas con espinacas, queso fresco o azul, nueces y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Snack para llevar: chips de manzana al horno

Corta manzanas en rodajas muy finas, hornéalas a baja temperatura hasta que queden crujientes y tendrás un snack saludable y sin añadidos.

Batido natural revitalizante

Mezcla manzana, apio, pepino y un toque de limón para obtener un zumo verde refrescante, ideal para hidratarte y depurar el organismo.

Manzana al horno con canela y frutos secos

Un clásico ligero y nutritivo: hornea la manzana con un poco de canela, miel y almendras o nueces. Perfecta como postre o merienda calentita.

Manzana en platos salados

Sorprende añadiendo trocitos de manzana a platos de carne blanca, como pollo o pavo, o en un curry vegetal. Aporta dulzor y frescura al plato.

Sándwich creativo con manzana y queso

Prepara un sándwich con pan integral, rodajas finas de manzana y queso cheddar o manchego. Una combinación dulce-salada irresistible.

Salsas y chutneys caseros

Las manzanas son la base ideal para elaborar chutney o salsas dulces que acompañen carnes, pescados o quesos. Una manera diferente de sorprender en la mesa.

Postre rápido: brochetas de manzana y chocolate negro

Alterna dados de manzana con trocitos de chocolate negro en una brocheta. Una opción dulce, antioxidante y fácil de preparar para pequeños y mayores.

Una fruta pequeña con grandes beneficios

Incorporar manzanas a tu día a día no solo aporta variedad y sabor, sino que contribuye a tu bienestar. Ricas en fibra soluble, ayudan a la digestión, regulan el colesterol y proporcionan saciedad. Además, gracias a su alto contenido en agua y vitaminas, son ideales para hidratar y reforzar las defensas de forma natural.

Con estas 10 ideas, la manzana deja de ser solo una fruta de bocado y se convierte en la protagonista de tu cocina diaria.

Granny Smith: La acidez perfecta para platos salados y refrescantes

La manzana Granny Smith es una de las variedades más reconocidas a nivel mundial, conocida por su color verde intenso y su sabor característico, fresco y ácido. Esta personalidad única la convierte en la candidata ideal para platos salados, combinaciones sorprendentes y bebidas refrescantes.

La Granny Smith destaca por:

Gusto ácido y refrescante, que aporta un contraste vibrante en platos salados.
Pulpa firme y crujiente, que mantiene la textura incluso después de ser cocinada.
Aromas frescos e intensas, que evocan notas herbáceas y cítricas.

Estas características la hacen especialmente versátil a la cocina y muy apreciada por los consumidores que buscan una experiencia gustativa diferente.

Ideas gastronómicas con Granny Smith

Su acidez natural abre un abanico de posibilidades culinarias:

Salsas por carnes: la Granny Smith es perfecta para elaborar reducciones y salsas agridulces que mariden con pato, cerdo o pollo.
Ensaladas con queso azul: el contraste entre la cremosidad del queso y la acidez fresca de la manzana crea una combinación irresistible.
Ceviches y platos marinos: aporta frescura y equilibrio a los platos con pescado crudo, potenciando los sabores cítricos.
Bebidas con toques ácidos: en cócteles, la Granny Smith se puede utilizar para dar un toque innovador, fresco y sofisticado a cualquier ocasión especial.

Con su acidez característica y su versatilidad, la Granny Smith no solo es una opción deliciosa y saludable para el consumo directo, sino que se convierte en una aliada gastronómica capaz de elevar platos salados, recetas creativas y bebidas innovadoras.

Además de la Granny Smith, Giropoma también produce, la Golden, la Red Delicious y la Gala, todas reconocidas dentro de la IGP Poma de Girona. Y también la Fuji y las variedades club como la Cripps Pink, comercializada como PinkLady®, la Regalyou, como Candine® y la CrippsRed, como Joya®.

Giropoma participa en la Feria Fruit Attraction 2025 que estrenó nuevos pabellones y pone en valor la innovación y la sostenibilidad

Giropoma ha participado un año más en la Feria Fruit Attraction 2025, que se ha celebrado en Madrid del 30 de septiembre al 2 de octubre. Se trata de una de las citas más relevantes a escala mundial para la comercialización de frutas y hortalizas y que se ha consolidado como un punto de encuentro estratégico para operadores, retailers y profesionales del sector.

Esta edición ha destacado por la incorporación de nuevos pabellones, una novedad que ha permitido ampliar la superficie expositiva y mejorar la sectorización por áreas geográficas. Fruit Attraction refuerza así su papel como motor de conexiones comerciales, en el momento clave para planificar campañas y abrir nuevos mercados.

Innovación y conocimiento en el centro de la feria

Con las premisas de comercialización, innovación, calidad y conocimiento, Fruit Attraction 2025 se ha presentado como el instrumento de promoción por excelencia del sector hortofrutícola, con el objetivo de dinamizar la actividad internacional y potenciar la interacción entre todos los actores de la cadena de valor.

Uno de los espacios más destacados ha sido el Innovation Hub, donde se han reunido las últimas novedades y los mejores productos y servicios de los expositores. Además, este espacio ha acogido los Innovation Hub Awards, un reconocimiento a las soluciones más disruptivas del sector.

Como novedad, este año también se han celebrado los Premios en el Mejor Stand, que han distinguido los espacios más sorprendentes, innovadores y sostenibles, otorgados mediante la votación de los asistentes.

Desde sus inicios, Giropoma ha estado presente en la Feria Fruit Attraction, que se ha convertido en un espacio idóneo para fortalecer las relaciones con clientes, establecer sinergias y explorar nuevas oportunidades comerciales. La participación a la edición 2025 reafirma el compromiso de la empresa con la innovación, la calidad y la internacionalización, tres puntos clave para afrontar los retos actuales del sector hortofrutícola.

La maduración perfecta: ¿cuando es el momento óptimo para cosechar nuestras manzanas?

Cosechar una manzana en el momento justo es la clave para que llegue al consumidor con el mejor gusto, textura y color. El punto óptimo es aquel en que la fruta presenta un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez, firmeza y coloración.

Nivel de azúcares: determinan la dulzura del fruto
Acidez: equilibra los azúcares y define el gusto final
Firmeza: muestra la dureza de la pulpa
Coloración: cada variedad tiene unos parámetros de color que indican el momento de cosechar

En Giropoma trabajamos con criterios técnicos muy precisos para decidir el momento de cosecha de cada variedad. El objetivo es garantizar que cada manzana tenga la medida, el gusto y el aspecto que más valor al consumidor aportan.

Cada variedad, un calendario propio

No todas las manzanas maduran al mismo ritmo. Variedades como la Gala llegan en su punto óptimo antes, mientras que otros, como la Pink Lady® o la Joya®, necesitan más tiempo al árbol para lograr su equilibrio gustativo y estético. Por eso, el calendario de cosecha es flexible y adaptado a cada temporada. El objetivo es siempre el mismo: cosechar la manzana exactamente en el momento en que expresa el mejor de su gusto y apariencia.

Gala: durante el mes de agosto, es de las primeras variedades de cosechar.
Golden: a mediados de septiembre, cuando consigue la dulzura y el color amarillo verdoso característico.
Red Delicious: en septiembre, cuando llega a su intensidad de color rojo.
Candine®: variedad de finales de septiembre, con un equilibrio muy fino entre dulzura y frescura.
Granny Smith: en octubre, cosechada en su punto justo de acidez refrescante.
Fuji: también en octubre, con el máximo equilibrio entre dulzura y firmeza.
Pink Lady®: de las últimas a cosechar, a finales de octubre y noviembre, cuando logra su coloración rosada y el gusto intenso que la caracteriza.
Joya®: se cosecha entre los meses de noviembre y diciembre, es la última de la temporada y destaca por su textura crujiente y sabor intenso.

En Giropoma seleccionamos cada manzana con cuidado, respetando el momento natural de maduración para que llegue al mercado con toda su excelencia.

Intercambio técnico e innovación: Giropoma al Piemonte

Del 20 al 22 de julio, Giropoma participó en un viaje técnico al Piemonte, una de las regiones productoras de manzana más relevantes de Italia. El encuentro permitió profundizar en aspectos de innovación varietal, producción, sostenibilidad y automatización, así como establecer un intercambio de experiencias con los principales agentes del sector.

Se empezó con la visita en el Centro de Investigación Agrion, que actúa como punto de conexión entre la investigación y el sector productivo. Allá se presentaron proyectos en marcha relacionados con nuevas variedades, estrategias de protección vegetal y prácticas sostenibles.

También se celebró una reunión con técnicos locales para compartir experiencias sobre estrategias de aclarada, efectos del cambio climático y nuevas plagas. El intercambio fue muy enriquecedor y permitió establecer paralelismos con la realidad de Girona, al igual que las visitas a las fincas de los grupos Coldiretti y Coop Jolly s.c. donde se mostraron diferentes sistemas de conducción y estrategias varietales.

El viaje finalizó con una visita a la central logística del Grupo Rivoira, donde se pudo observar la fuerte apuesta por la digitalización y la automatización. El almacén cuenta con torres de almacenamiento y calibración de última generación, carros AGV, almacenes verticales y líneas de envasado altamente robotizadas.

El viaje técnico al Piemonte fue una experiencia de gran valor para entender la realidad productiva de esta región, con muchos puntos en común con la nuestra.

La Gala: la elección ideal para las familias

En Giropoma trabajamos cada día para ofrecer manzanas de la mejor calidad, cuidando cada detalle del proceso productivo y poniendo al mercado variedades que responden a las necesidades de las personas consumidoras. Entre ellas, la manzana Gala destaca como la preferida de muchas familias, especialmente por su dulzura y textura crujiente, que la convierten en la opción perfecta para grandes y pequeños.

La Gala es una manzana reconocida por su gusto dulce con un toque ácido, y una pulpa jugosa y crujiente que la hace muy atractiva para los niños. Su color rojo sobre un fondo amarillo crema también la convierte en una fruta visualmente atractiva y fácil de reconocer.

La Gala a la cocina familiar

La versatilidad de la Gala la hace ideal para introducirla en el día a día de las familias:

– Snacks saludables: tajada a grillos con un punto de limón, combinada con queso tierno o con un puñado de nueces.
– Platos infantiles: ensaladas frescas con trocitos de manzana; o bien mini-brochetas de fruta con manzana, uva y fresa.
– Meriendas y comidas escolares: magdalenas suaves con trocitos de manzana; o compota rápida al microondas con un poco de canela.
– Bebidas refrescantes: aprovechando su dulzura natural, la Gala es perfecta para elaborar smoothies con leche o bebida vegetal y mezclarla con plátano o frutos rojos, sin necesidad de añadir azúcar.

Se trata de una de las variedades más producidas, gracias a su gran aceptación entre las familias. Se cosecha a finales de verano, y en nuestras comarcas encuentra unas condiciones climáticas óptimas que garantizan la calidad y el gusto.

Además de la Gala, Giropoma también produce la Fuji, la Golden, la Red Delicious y la Granny Smith, todas reconocidas dentro de la IGP Manzana de Girona. Y también variedades club como la Cripps Pink, comercializada como Pink Lady®, la Regalyou, como Candine® y la Cripps Red, como Joya®.

La Jornada Frutícola de verano y el acto de presentación de la primera manzana de Girona comienzan la cosecha 2025

Giropoma ha asistido un año más a la Jornada Fructícola de Verano, el encuentro técnico de referencia para el sector, celebrada el 6 de agosto en el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) Mas Badia, en la Tallada d’Empordà.

Esta edición reunió profesionales del sector para conocer de primera mano los resultados más recientes de los proyectos de investigación e innovación. Se presentaron nuevas selecciones de la variedad Gala y variedades tempranas, estrategias para el control de la dormancia en situaciones de carencia de horas de frío, y soluciones para combatir el pulgón gris y la Glomerella. También se mostraron nuevas tecnologías como la InterraScan para el mapeo de suelos, aplicaciones variables de fitosanitarios, cámaras embarcadas para el seguimiento del calibre y herramientas digitales como la FruitMeasureApp y Miramiro.

El día siguiente, 7 de agosto, la compañía fue presente en el acto simbólico de la cosecha de la primera Manzana de Girona 2025, organizado por la Indicación Geográfica Protegida Manzana de Girona, también en IRTA Mas Badia. En este acontecimiento, que marca oficialmente el inicio de la cosecha, se anunció una previsión de 89.370 toneladas, que destaca por la calidad óptima de la fruta y la renovación varietal en curso. El acto contó con la participación de representantes institucionales y del sector, y con el pintor Lluís Roura como invitado de honor.

Estos dos acontecimientos reafirman el compromiso de Giropoma con la innovación, la calidad y la promoción de la manzana gerundense, combinando tradición y nuevas tecnologías para mantener la competitividad y el prestigio del producto en todo el territorio.

Giropoma prevé una nueva cosecha de gran calidad gracias a las condiciones climáticas

La manzana de esta nueva campaña se prevé de muy buena calidad, a pesar de que la producción será ligeramente inferior a la del año anterior. Las condiciones climáticas, muy favorables durante todo el ciclo productivo, han estado clave para obtener un fruto de gran calidad y con un perfil gustativo excelente.

En este sentido, este año la primavera ha estado especialmente beneficiosa, con unas lluvias que han favorecido el desarrollo óptimo del fruto y han permitido un importante ahorro de agua de riego. Estas condiciones han contribuido a obtener unas manzanas con buen calibre, firmeza y un alto contenido en azúcares, hecho que prevé una temporada con muy buenas perspectivas en términos de calidad.

Aun así, desde hace años, Giropoma apuesta por una gestión eficiente y sostenible del agua, con el uso de sistemas de riego basados en sensores de humedad del suelo. Esta tecnología permite optimizar los recursos hídricos, asegurando a la vez las necesidades hídricas de los cultivos y manteniendo los estándares de calidad que caracterizan la producción de la empresa.

Así pues, la nueva cosecha se iniciará este mes de agosto con la variedad Gala, que dará el pistoletazo de salida a una campaña marcada por el esfuerzo, la innovación y el compromiso con una fruta de proximidad, saludable y de calidad. Se trata de una manzana estriada de color rojo sobre un fondo amarillo quema, crujiente, dulce y con un punto ácido que le proporciona un muy buen equilibrio gustativo. Su momento óptimo de cosecha es el mes de agosto, y se puede encontrar al mercado hasta el mes de marzo.

Sobre las variedades de Giropoma

Actualmente, Giropoma comercializa ocho variedades diferentes de manzana, una de ellas es la Gala, pero también encontramos otras variedades como: Golden, Red Delicious y Granny Smith, todas bajo el paraguas de la IGP Manzana de Girona. También producen Fuji y tres variedades de club: Regalyou, comercializada bajo la marca Candine®; Cripps Pink, con la marca Pink Lady®; y Cripps Red, con la marca Joya®.
Todas estas tipologías son ideales para mantener una dieta equilibrada y saludable. Aportan un alto contenido de agua, vitaminas y minerales, tienen propiedades antioxidantes y son ricas en fibra, hecho que favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo y contribuye a prevenir problemas cardiovasculares y enfermedades de origen inlamatorio.