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La maduración perfecta: ¿cuando es el momento óptimo para cosechar nuestras manzanas?

Cosechar una manzana en el momento justo es la clave para que llegue al consumidor con el mejor gusto, textura y color. El punto óptimo es aquel en que la fruta presenta un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez, firmeza y coloración.

  • Nivel de azúcares: determinan la dulzura del fruto
  • Acidez: equilibra los azúcares y define el gusto final
  • Firmeza: muestra la dureza de la pulpa
  • Coloración: cada variedad tiene unos parámetros de color que indican el momento de cosechar

En Giropoma trabajamos con criterios técnicos muy precisos para decidir el momento de cosecha de cada variedad. El objetivo es garantizar que cada manzana tenga la medida, el gusto y el aspecto que más valor al consumidor aportan.

Cada variedad, un calendario propio

No todas las manzanas maduran al mismo ritmo. Variedades como la Gala llegan en su punto óptimo antes, mientras que otros, como la Pink Lady® o la Joya®, necesitan más tiempo al árbol para lograr su equilibrio gustativo y estético. Por eso, el calendario de cosecha es flexible y adaptado a cada temporada. El objetivo es siempre el mismo: cosechar la manzana exactamente en el momento en que expresa el mejor de su gusto y apariencia.

  • Gala: durante el mes de agosto, es de las primeras variedades de cosechar.
  • Golden: a mediados de septiembre, cuando consigue la dulzura y el color amarillo verdoso característico.
  • Red Delicious: en septiembre, cuando llega a su intensidad de color rojo.
  • Candine®: variedad de finales de septiembre, con un equilibrio muy fino entre dulzura y frescura.
  • Granny Smith: en octubre, cosechada en su punto justo de acidez refrescante.
  • Fuji: también en octubre, con el máximo equilibrio entre dulzura y firmeza.
  • Pink Lady®: de las últimas a cosechar, a finales de octubre y noviembre, cuando logra su coloración rosada y el gusto intenso que la caracteriza.
  • Joya®: se cosecha entre los meses de noviembre y diciembre, es la última de la temporada y destaca por su textura crujiente y sabor intenso.

En Giropoma seleccionamos cada manzana con cuidado, respetando el momento natural de maduración para que llegue al mercado con toda su excelencia.